中目黒のビストロでディナーを楽しむなら、美味しい料理とお酒を提供する中目黒の【ビストロ13区】へ

今年一年間のご愛顧本当にありがとうございました。
2017年もよろしくお願いします！

今月発売の東京カレンダー４月号に、有難いことにビストロ１３区が掲載されました！！

ぱちぱちぱち～～！！！

ホフディランのボーカルにして渋谷区観光大使兼クリエイティブディレクターの小宮山雄飛さんが紹介する「肉とワインが美味い店」コーナーにて、当店の看板メニューである山形県米沢直送の天元豚ロースの厚切ソテーを１ページにドドーンと載せていただきました！！

合わせるワインとしてご紹介したのはフランス、ジュラ地方のシャルドネ。ヨーグルトのような爽やかな酸味で、お肉の味を引き立てつつさっぱりとお召し上がり頂けます♪

もちろん白にこだわらず赤ワインでも、（繊細な豚肉の旨みを味わって頂きたいのでちょっぴりライトめがお勧め♡）合わせ方は多種多様です＾＾

色々マリアージュを試して楽しんで頂ければ幸いです！！

そしてそして・・・

スタッフもちゃっかり・・・・

どーん！！！

勢揃いで東京カレンダーデビューを飾りました。

私達の照れで引きつった笑顔も必見！！

2015年も残すところ僅かとなってまいりました。

年忘れと新年を迎える準備はお進みでしょうか。

ビストロ13区では年忘れをお手伝いするお酒を沢山ご用意しております。

もちろん新年を祝う祝い酒も豊富に取り揃えてお待ちしております。

年内は28日（月）まで営業いたします。

2016年は1月4日（月）から通常営業となります。

本年の御愛顧に感謝しつつ、2016年もより良いサービスと料理を提供できるよう

励んでまいりたいと思います。

2015年もありがとうございました。

2016年も何卒よろしくお願いします。

株式会社ファブリック　ビストロ13区　スタッフ一同

すっかり師走のムードが漂い始めた今日この頃ですが、皆さまにおいては益々ご健勝のことと存じ上げます。

さて毎年ご好評をいただいております限定プリフィクスメニューですが、

今年のクリスマスはさらにグレードアップした特別コースをご用意します。

12月23日(水）〜25日(金）の3日間限定。

お一人様　￥６０００です。

普段の13区とはひと味違う楽しみ方を是非この機会に。

まだご予定がお決まりでないのであれば、美味しく素敵な時間をビストロ１３区でお過ごしくださいませ。

ご予約お待ちしております。

Le amuse-bouche blini de sarrasin,poisson fumé,gelée de consomme

十勝産新得蕎麦のブリニ（白身魚のスモーク、畑のキャビア、自家製コンソメのジュレ）

Les entrée (aux chois 3) galette de pomme de terre et foie gras mousse de cèpe

・フォアグラのガレット　セップ茸のムース　フランボワーズの酸味　トリュフ風味

sous-vide faisan salade rouge œuf moulet

・愛媛産鬼北雉の真空調理　赤のサラダ　奥久慈卵のポーチドエッグ

terrine des coquillages et fenouil

・帆立貝、ムール貝、白貝とフェンネルのテリーヌ　緑のサラダ

La soupe / le pain à la maison potage de poireau / pain de campagne

ポワロー葱のポタージュ/十勝産小麦粉ラ・リュンヌのカンパーニュパン

Les plats (aux chois 3) gratine de bouillabaisse crab,crevette,poisson

・網走産イバラ蟹と魚介のブイヤベース　グラタン仕立て　サフランとエピスを効かせて

chevreuil sauvage rôti sauce Périgueux

・蝦夷鹿のロティ　黒トリュフのソースペリグー　マッシュルームのグラッセ

croustillant de porc sauce beurre noisette

・天元豚赤身のポワレ　天元豚のフォンのブールノワゼット　カダイフのクルスティアン

Le dessert mousse au chocolat blanc et maccha à la sapin de Noël glace de fraise

ホワイトチョコと抹茶のマーブルムース　クリスマスツリー仕立て　苺のアイスクリーム

おかげさまでビストロ１３区はこの12月に10周年を迎えます！

10周年感謝パーティ！
日時：12月13日(日)　15:00〜22:00
場所：ビストロ13区
会費：5000円
感謝の料理とお酒をご用意してお待ちしております

感謝ウィーク
12月14日(月)〜19日(土)
期間中ご来店のお客さまに素敵な粗品をプレゼント

夢中で駆け抜けた10年間でしたが、達成感よりまだまだやりたいこと出来ることの方が多いので、これを節目に初心に戻り前進していきたいと思います。
ここまで続けることが出来たのは、月並みですがお客さまやスタッフをはじめ本当に多くの人に支えられてのことだと思いますし、この10年というのはそのことを実感するための時間だったのだと感じます。
この10年をベースに益々良い店よいサービスを目指していきますので、今後ともよろしくお願いします。

株式会社ファブリック　代表取締役　菅原　啓
ビストロ１３区　スタッフ一同

この９月２０日(日)２１日(月)の２日間、岡山県吉備中央町にあるnap villageにて開催される「秋のマルシェ」に自家製ソーセージを持って参加させていただくことになりました。
去年も参加させていただき、本当に素晴らしいイベントなのでとても楽しみにしています。

岡山の山奥（失礼）のnap villageから発信されるものすごくハイセンスなプロダクトや情報を目の当たりにすると、都会と田舎という概念について根本から考えさせられます。

東京の生活って何だろう？豊かな暮らしって何だろう？って（笑）

こうしていろいろな土地で自分たちの作った料理を食べてもらう機会に恵まれるというのも幸せなことだとつくづく思います。ありがたや。

とりあえずアウェイのプレッシャーも楽しみつつ、自分たちのできることを楽しんで来ようと思います。

無事、社員研修旅行から帰ってきました！

新鮮な風を沢山感じ、パワーアップしてまいりました。

これからも従業員一同、多くのお客様に『来てよかった』と言っていただける様なお店造り、美味しいもの造りに対する探究心を常に持ち続けていきます。

改めまして、bistrot13区を宜しくお願い致します！！！

さてさて！

早速新メニューのご紹介です♪

『鮮魚のカルパッチョ　生青海苔と青唐辛子のソース　すだちの香り』

その日に入荷した活け締めのプリプリの鮮魚（因みに今日は甘鯛です♡）を、

ピリッと刺激的な青唐辛子を効かせた生海苔のソースで！

『シラスのピサラディエール』

じっくり飴色になるまで炒めた玉葱と、アンチョビ、オリーブをあしらったチーズの乗らないニース風のピザ。

そこにシラスをたっぷりと散らし、カリッと焼き上げました♡クリスピーで良い塩梅、手が止まらなくなる筈。(笑)

ワインのお供にぴったりの一皿です！

そしてそして・・・

こちらは数量限定なのですが、とっておきのを入荷しました。

『岩手県赤崎産　生牡蠣』

一口ではいけないほど大ぶりでクリーミー、磯の香りが口いっぱいに広がります・・・

フレッシュトマトソースとマスタードソースの二種。お好みでお楽しみ下さい！

以上、六月のおすすめメニューのご紹介でした♪♪

今月も残り半分を切りましたが、まだまだ新メニューを提案していく予定です。

皆さまのご来店、心よりお待ちしております！（＾−＾）

お休みのお知らせです。

6/4（木）〜6/10（水）の間、誠に勝手ながら社員研修の為お休みを頂きます。

6/11（木）より通常営業となります。

従業員一同、パワーUPして戻って参ります。皆さまのご来店、心よりお待ちしております！

そして、ビストロ13区に新しい仲間たちがやってきました。

この場を借りましていくつかご紹介（ちょっぴり自慢…？笑）しちゃいます。

臙脂色のタジン鍋君。

（テーブルでパカッと蓋を取り、歓声が上がる・・・

ベタですが憎い演出をこの子にしてもらいます♡）

ストウブのラウンドティーポットさん。

（ティーポットにしておくのは勿体ない可愛さ。

ということで、色々調理に活用予定。乞うご期待です。）

お皿にもニューカマーが。

（フランス、ロワールにある『Gien』という陶器工房のもの。

1823年から製造開始されている、歴史ある工房なのです。もう、本当、一枚一枚全部素敵なのです…）

made in FRANCEのオーバルさんも、三色仲間入り。

料理をグッと華やげてくれました。

写真は、イバラ蟹とじゃが芋の冷製サラダ。

こだわりの美味しい食材、そして素敵な食器や調理器具を使い、来てくださるお客様には

料理はもちろん、プラスαの感動と幸せなひとときを過ごして頂けるよう

日々努力をしていきたいと思う今日この頃です。

尚、本日6/3は通常通り元気に営業しております！

まだお席に空席もございます。今宵も皆さまにお会いできるのを楽しみにしています♪♪

こんにちわ！スタッフの齋藤です。

暖かな陽気が心地よい、すっかり春らしい気候になりましたね。

気温が上がってくると、パンの酵母も元気にむくむくとよく膨らんでくれます(-ω-)

そんな今日は、ご好評頂いている自家製パンについて書きます♪

ビストロ１３区のパンは、毎日焼きたての自家製パンです。

種類も日替わり（気まぐれ・・・(笑)）で数種類をローテーションで焼いています。

牛乳たっぷりの、ほんのり甘味のある

『白胡麻パン』

オリーブオイルとオリーブの実が沢山入った、

外カリッ中モチッな

『オリーブパン』

バターリッチなふわふわ生地と、

愛くるしいフォルムが何ともたまりません

『バターロール』

リエットやフロマージュとの相性抜群の、

ライ麦の酸味爽やかな

『パン　ド　カンパーニュ』

この他にも、

お馴染みの『全粒粉パン』、

食感が楽しい『胡桃パン』、

赤ちゃんのほっぺのような『白パン』

黒擦り胡麻をたっぷり加えた『黒胡麻パン』などなど！

どのパンに当たるかは、その日のお楽しみです・・・♡

この中から２、３種類を毎日ご用意しておりますので、

スタッフに気軽に訊ねてみてください♪

一日一日、その日の気温や湿度で全く違う表情を見せるパンはまさに生き物！

皆様に美味しい自家製パンを食べて頂くために、日々真剣に可愛いパン生地と向き合って参ります。

ご来店の際には、沢山召し上がっていってくださいね。

今年もこの季節がやって参りました！
当店のコンセプトにぴったりの自然派テーブルワイン「ルイ・ジュリアン」

年を追うごとに入荷本数が少なくなっていく気がしますが、毎年この季節を楽しみにしてくれているお客さんも多数いらっしゃいます。ワインという飲み物が決して気取ったものでも高価なだけのものでもなく、あくまで食生活に根付いたものだと気づかせてくれるこの存在感は圧巻。有機栽培で作られた葡萄を保存料もほとんど加えずに作ったこのワインは身体にすーっと染み渡る本当に自然な美味しさ。

リサイクル瓶につめられた１リットルの容量と再生紙のラベル、まさかのプラスチックキャップ（笑）もうガブ飲みするしかありませんっ。

少しでも多くのお客さんに飲んでもらいたく、白、ロゼ、赤ともにボトルでのご用意はもちろんグラス、カラフェでもご提供しております。早い者勝ちなのでこの機会に是非ご賞味くださいませ。