中目黒のビストロでディナーを楽しむなら、美味しい料理とお酒を提供する中目黒の【ビストロ13区】へ
日々の出来事や、本日のオススメメニュー、ワインリストをご覧ください。
2015年も残すところ僅かとなってまいりました。
年忘れと新年を迎える準備はお進みでしょうか。
ビストロ13区では年忘れをお手伝いするお酒を沢山ご用意しております。
もちろん新年を祝う祝い酒も豊富に取り揃えてお待ちしております。
年内は28日（月）まで営業いたします。
2016年は1月4日（月）から通常営業となります。
本年の御愛顧に感謝しつつ、2016年もより良いサービスと料理を提供できるよう
励んでまいりたいと思います。
2015年もありがとうございました。
2016年も何卒よろしくお願いします。
株式会社ファブリック ビストロ13区 スタッフ一同
すっかり師走のムードが漂い始めた今日この頃ですが、皆さまにおいては益々ご健勝のことと存じ上げます。
さて毎年ご好評をいただいております限定プリフィクスメニューですが、
今年のクリスマスはさらにグレードアップした特別コースをご用意します。
12月23日(水）〜25日(金）の3日間限定。
お一人様 ￥６０００です。
普段の13区とはひと味違う楽しみ方を是非この機会に。
まだご予定がお決まりでないのであれば、美味しく素敵な時間をビストロ１３区でお過ごしくださいませ。
ご予約お待ちしております。
Le amuse-bouche blini de sarrasin,poisson fumé,gelée de consomme
十勝産新得蕎麦のブリニ（白身魚のスモーク、畑のキャビア、自家製コンソメのジュレ）
Les entrée (aux chois 3) galette de pomme de terre et foie gras mousse de cèpe
・フォアグラのガレット セップ茸のムース フランボワーズの酸味 トリュフ風味
sous-vide faisan salade rouge œuf moulet
・愛媛産鬼北雉の真空調理 赤のサラダ 奥久慈卵のポーチドエッグ
terrine des coquillages et fenouil
・帆立貝、ムール貝、白貝とフェンネルのテリーヌ 緑のサラダ
La soupe / le pain à la maison potage de poireau / pain de campagne
ポワロー葱のポタージュ/十勝産小麦粉ラ・リュンヌのカンパーニュパン
Les plats (aux chois 3) gratine de bouillabaisse crab,crevette,poisson
・網走産イバラ蟹と魚介のブイヤベース グラタン仕立て サフランとエピスを効かせて
chevreuil sauvage rôti sauce Périgueux
・蝦夷鹿のロティ 黒トリュフのソースペリグー マッシュルームのグラッセ
croustillant de porc sauce beurre noisette
・天元豚赤身のポワレ 天元豚のフォンのブールノワゼット カダイフのクルスティアン
Le dessert mousse au chocolat blanc et maccha à la sapin de Noël glace de fraise
ホワイトチョコと抹茶のマーブルムース クリスマスツリー仕立て 苺のアイスクリーム
おかげさまでビストロ１３区はこの12月に10周年を迎
10周年感謝パーティ！
日時：12月13日(日) 15:00〜22:00
場所：ビストロ13区
会費：5000円
感謝の料理とお酒をご用意してお待ちしております
感謝ウィーク
12月14日(月)〜19日(土)
期間中ご来店のお客さまに素敵な粗品をプレゼント
夢中で駆け抜けた10年間でしたが、達成感よりまだまだ
ここまで続けることが出来たのは、月並みですがお客さま
この10年をベースに益々良い店よいサービスを目指して
株式会社ファブリック 代表取締役 菅原 啓
ビストロ１３区 スタッフ一同
この９月２０日(日)２１日(月)の２日間、岡山県吉備中央町にあるnap villageにて開催される「秋のマルシェ」に自家製ソーセージを持って参加させていただくことになりました。
去年も参加させていただき、本当に素晴らしいイベントなのでとても楽しみにしています。
岡山の山奥（失礼）のnap villageから発信されるものすごくハイセンスなプロダクトや情報を目の当たりにすると、都会と田舎という概念について根本から考えさせられます。
東京の生活って何だろう？豊かな暮らしって何だろう？って（笑）
こうしていろいろな土地で自分たちの作った料理を食べてもらう機会に恵まれるというのも幸せなことだとつくづく思います。ありがたや。
とりあえずアウェイのプレッシャーも楽しみつつ、自分たちのできることを楽しんで来ようと思います。
無事、社員研修旅行から帰ってきました！
新鮮な風を沢山感じ、パワーアップしてまいりました。
これからも従業員一同、多くのお客様に『来てよかった』と言っていただける様なお店造り、美味しいもの造りに対する探究心を常に持ち続けていきます。
改めまして、bistrot13区を宜しくお願い致します！！！
さてさて！
早速新メニューのご紹介です♪
『鮮魚のカルパッチョ 生青海苔と青唐辛子のソース すだちの香り』
その日に入荷した活け締めのプリプリの鮮魚（因みに今日は甘鯛です♡）を、
ピリッと刺激的な青唐辛子を効かせた生海苔のソースで！
『シラスのピサラディエール』
じっくり飴色になるまで炒めた玉葱と、アンチョビ、オリーブをあしらったチーズの乗らないニース風のピザ。
そこにシラスをたっぷりと散らし、カリッと焼き上げました♡クリスピーで良い塩梅、手が止まらなくなる筈。(笑)
ワインのお供にぴったりの一皿です！
そしてそして・・・
こちらは数量限定なのですが、とっておきのを入荷しました。
『岩手県赤崎産 生牡蠣』
一口ではいけないほど大ぶりでクリーミー、磯の香りが口いっぱいに広がります・・・
フレッシュトマトソースとマスタードソースの二種。お好みでお楽しみ下さい！
以上、六月のおすすめメニューのご紹介でした♪♪
今月も残り半分を切りましたが、まだまだ新メニューを提案していく予定です。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております！（＾−＾）
お休みのお知らせです。
6/4（木）〜6/10（水）の間、誠に勝手ながら社員研修の為お休みを頂きます。
6/11（木）より通常営業となります。
従業員一同、パワーUPして戻って参ります。皆さまのご来店、心よりお待ちしております！
そして、ビストロ13区に新しい仲間たちがやってきました。
この場を借りましていくつかご紹介（ちょっぴり自慢…？笑）しちゃいます。
臙脂色のタジン鍋君。
（テーブルでパカッと蓋を取り、歓声が上がる・・・
ベタですが憎い演出をこの子にしてもらいます♡）
ストウブのラウンドティーポットさん。
（ティーポットにしておくのは勿体ない可愛さ。
ということで、色々調理に活用予定。乞うご期待です。）
お皿にもニューカマーが。
（フランス、ロワールにある『Gien』という陶器工房のもの。
1823年から製造開始されている、歴史ある工房なのです。もう、本当、一枚一枚全部素敵なのです…）
made in FRANCEのオーバルさんも、三色仲間入り。
料理をグッと華やげてくれました。
写真は、イバラ蟹とじゃが芋の冷製サラダ。
こだわりの美味しい食材、そして素敵な食器や調理器具を使い、来てくださるお客様には
料理はもちろん、プラスαの感動と幸せなひとときを過ごして頂けるよう
日々努力をしていきたいと思う今日この頃です。
尚、本日6/3は通常通り元気に営業しております！
まだお席に空席もございます。今宵も皆さまにお会いできるのを楽しみにしています♪♪
今年もこの季節がやって参りました！
当店のコンセプトにぴったりの自然派テーブルワイン「ルイ・ジュリアン」
年を追うごとに入荷本数が少なくなっていく気がしますが、毎年この季節を楽しみにしてくれているお客さんも多数いらっしゃいます。ワインという飲み物が決して気取ったものでも高価なだけのものでもなく、あくまで食生活に根付いたものだと気づかせてくれるこの存在感は圧巻。有機栽培で作られた葡萄を保存料もほとんど加えずに作ったこのワインは身体にすーっと染み渡る本当に自然な美味しさ。
リサイクル瓶につめられた１リットルの容量と再生紙のラベル、まさかのプラスチックキャップ（笑）もうガブ飲みするしかありませんっ。
少しでも多くのお客さんに飲んでもらいたく、白、ロゼ、赤ともにボトルでのご用意はもちろんグラス、カラフェでもご提供しております。早い者勝ちなのでこの機会に是非ご賞味くださいませ。
こんにちは。
bistrot13区スタッフの齋藤です♪♪
ブログに投稿するのは今回が初めてです。
緊張しております。お手柔らかに、お願い致します！（笑）
まだまだ肌寒い日が続いてはいますが、市場には季節の変わり目を思わせる食材が並び、
春の訪れを感じずにはいられませんね(*^^*)
13区のデザートメニューも、春を感じる食材をふんだんに使ったラインナップに一新いたしましたので、ご紹介させて頂きます！！
『苺のババロア ショコラのビスキュイ』
甘酸っぱい苺とビターなショコラの鉄板の組み合わせ。
苺のニュアンスを持つ軽めな赤ワイン、ピノノワールなんかと食べ合わせても♡
『桜のタルトフロマージュ』
生地の中には八重桜の塩漬けを混ぜ込み、ほんのり桜リキュールをきかせた
ちょっぴりソルティーなチーズタルトです。一足お先に、桜の香りを楽しんでいってください♪
『緑茶のクレームブリュレ』
緑芽吹く春、13区のクレームブリュレも緑の香り爽やかに緑茶風味に仕上げました。
茶葉とカラメルの苦味が効いた大人のブリュレです。
（余談ですが、お茶に含まれるカテキン成分は、抗アレルギー作用を持ち、
花粉症にも効果があるのだとか・・・。デザートを決め兼ねてしまうそこの貴方、
このブログが決定打となりましたら幸いです。(笑)）
以上三点、春限定のデザートのご紹介でした♪♪
これからも、新メニューの紹介はもちろん、１３区の小ネタや仕込みの裏側等、
ちょこちょこと発信していきますので、お付き合いの程どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m
齋藤がお送り致しました♡
すっかり春の陽気かと思えば、びっくりするくらい寒い日もあったりと着るものと体調管理に困る日が続いているそんな３月の新メニューのご紹介。
春を感じさせてくれる食材がいろいろ出てきました。
ビストロ１３区の代表格といえば米沢の天元豚ですが、今回は米沢牛！
トモサンカクをシンプルにステーキに焼き上げて食べていただきます。
『米沢牛トモサンカクのステーキ ふきのとうバター添え』
春の訪れを告げる「ふきのとう」をバターに閉じ込めました。
ちょっと大人の贅沢です。
築地の仲買イチオシのカワハギをいただきまして、大好きな肝がたっぷり入ったぷりっぷりのやつをそのままカルパッチョに。
『カワハギのカルパッチョ 花山葵と肝のソース』
ソースには「花ワサビ」を刻んでエシャロットやオリーブオイルと合わせました。
美味いー！大好きなんでよね。カワハギと肝の取り合わせ。
酒がどれだけあっても足りません（笑）
お待たせしました！
この季節がやってくるのを待ち焦がれている方も多いこの一皿『新玉ねぎのグラタン』の登場。
甘くみずみずしい「新玉ねぎ」の旨味を生かし、シンプルにバターでシュエしたものをグリュイエールとグラナパダーノの２種類のチーズで焼き上げます。
つくレポ数は当店のメニュー随一です。
非常に簡単で美味しいので、是非ご家庭でもお楽しみいただければと思いますが先ずは一度ご賞味あれ。
「ハッカク」という魚をご存知ですか？
香辛料のスターアニスとは関係なく、形が八角形？の胴体をしているためだとか。
「トクビレ」という名前もあるようなのですが、これは特筆すべき雄の背びれと尾びれの大きさから来ているようですね。
この魚、主に北海道や青森で捕れるお魚なのですが見た目によらずめっぽう旨いのです。
『ハッカクのヴァプールと春キャベツのエチュベ シャンピニョンデュクセルソース』
そのハッカクを軽くベルモットでヴァプール（蒸し焼き）にかけて、柔らかく蒸し上げた「春キャベツ」を付け合わせにしました。
濃厚なマッシュルームのソースとディルの香りでお召し上がりくださいませ。
いよいよ花粉も本格的になってきましたが、負けじと頑張りまーす！
＊食材はその日の入荷によって変わりますのでご了承ください。
ホームページをリニューアルしました！
まだまだ整備途中ではありますが、これからさらに活用していきますので是非一度見てください！
出来ればPCからご覧になっていただけるととっても嬉しいです。
よろしくお願いします。
